كانت العقد التي شهدت سلطات محاطة بالجيلاتين والفواكه مختلطة في أطباق مالحة بحرية.
لذا قد يكون من المفاجئ معرفة أن مكونات السبعينات تعود مرة أخرى، مع بعض منها يتم الترويج لها كأطعمة صحية.
بينما قد لا تبدو الوصفات مثل كوكتيلا الروبيان وفطائر اللحم البقري كمادة أساسية واضحة لعشاق اللياقة البدنية، إلا أن بعض المفضلات من العقد تثبت شعبيتها بين مرتادي الصالات الرياضية.
يستخدم البريطانيون الواعون بالصحة الجبنة القريش في إعداد الفطائر، والأسماك المعلبة – التي كانت تُعتبر سابقًا وسيلة رخيصة للحصول على البروتين في نظامك الغذائي – تُعتبر الآن عصرية من قبل الجيل زد.
الكرشة، قطعة رخيصة من لحم الجزار كانت تُغلى تقليديًا وتُقدم مع البصل، أصبحت أيضًا مكونًا عصريًا ليتضمنه عشاق الطعام في كاري أو شواء مستوحى من الكورية.
حتى الكرنب أصبح الآن مناسبًا للإنستغرام – طالما كانت قطعته المحروقة تطفو بشكل فني في مرق، مما يثبت أن التقديم هو كل شيء.
لذا، إذا كانت فكرة إعادة عناصر التسوق من الستينيات والسبعينيات والثمانينيات تثير موجة من الحنين، إليك كيفية إعادة اكتشاف الأطعمة القديمة والتمتع بها.
لحم بقري معلب
ألمسال المملكة المتحدة.” class=”nothing” loading=”lazy”/>سابقًا: وسيلة رخيصة ومبهجة للحصول على البروتين الخاص بك، كان اللحم البقري المعلب يُستمتع به غالبًا في السندويشات في السبعينات – أو أحيانًا يُقدم مع المهروس والخضار.
الآن: أصبح اللحم البقري المعلب عصريًا هذا العام، خاصة عندما يُطهى حتى يصبح ‘هاش’ مقرمش ويُقدم مع الأرز والبيض في إفطار فلبيني – مثل واحدة قُدمت من قبل ألمسال المملكة المتحدة.
حليب مكثف
سابقًا: كانت علبة الحليب المكثف من ماركة كارنيشن شائعة في الحلويات، وغالبًا ما كانت تستخدم كمكون رئيسي في الجيلي الكريمي أو تُسكب فوقها.
الآن: لا يزال الحليب المكثف يستخدم لتحقيق الأشياء الحلوة بشكل يكاد يكون مستحيلًا – لكن الآن، يبدو أن التركيز قد تحول من الحلويات إلى المشروبات. واحدة من الوصفات الشائعة هي قهوة مستوحاة من الفيتنام.
كرشة
سابقًا: كانت الكرشة، بطانة معدة البقر، تُعتبر في السابق وجبة مريحة بريطانية. كانت تُقطع إلى قطع وتُطهى في البصل والحليب والماء. ثم كانت تُكثف بالزبدة والدقيق، وتُزين بالبقدونس، والجبنة، والخل.
الآن: مع تحول المزيد من الشباب بعيدًا عن النرجسية تجاه قطع اللحم وإقبالهم على أجزاء الحيوانات الأكثر جدلًا مثل الأرجل وأقدام الدجاج، تستعيد الكرشة شعبيتها. ومع ذلك، لم يعد الغليان هو الطريقة المثلى للاستمتاع بها. الآن، تُستخدم نكهتها المميزة في الكاري اللذيذ أو تُشوى للشواء المستوحى من شرق آسيا. على تيك توك، شاركت زاي كادي وصفة كاري كرشة مستوحاة من البنغالية مع توابل معطرة.
تابيوكا
سابقًا: تُعرف باسم ‘بيض الضفدع’ بسبب مظهرها اللؤلؤي، كانت حلوى التابيوكا – بالت تابيوكا مع الحليب أو الكريمة – عنصرًا شائعًا في العشاء المدرسي من الخمسينيات إلى الثمانينيات. ومع ذلك، بينما تستعيد الحلوى نفسها أيضًا شعبيتها، أصبحت الآن أكثر شيوعًا في حلوى أخرى.
الآن: في هذه الأيام، من المحتمل أن تشتري التابيوكا لإعداد كرات ‘بوبا’ الخاصة بك – المكون الرئيسي في ‘شاي الفقاعة’ الشهير. تتكون في أبسط أشكالها، من الشاي الأسود أو الأخضر، والحليب، والثلج، وكرات صغيرة من عجينة التابيوكا – تُهز معًا مثل الكوكتيل وتُقدم مع شفاطة واسعة. نشأت في تايوان في الثمانينيات، وأصبحت ‘مقاهي’ وبارات شاي الفقاعة التي تقدم مجموعة مذهلة من الإبداعات موجودة في شوارع بريطانيا ومراكز التسوق منذ أوائل العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين وأصبحت مكانًا عصريًا للشباب. لكن مؤخرًا شهدت نموًا هائلًا – وانتشرت بمعدل غير عادي، وكل ذلك بفضل زيادة شعبيتها على منصات وسائل التواصل الاجتماعي مثل تيك توك، حيث أصبحت هذه المشروبات اتجاهًا فيروسياً جديدًا.
زبادي
سابقًا: أصبحت الزبادي المعبأة مسبقًا شائعة في المملكة المتحدة في الستينيات، حيث كانت العلامة السويسرية ‘سكي’ تنتج العديد من الأصناف على رفوف السوبرماركت. ثم في الثمانينات، أحدثت زاوية مولر الألمانية ثورة مرة أخرى.
الآن: في عام 2026، يتم تقديم الزبادي بشكل كبير في ‘وعاء’ جذاب بصريًا، مزين بأي شيء من الفواكه والمكسرات إلى الشراب، والمربى، وزبدة الجوز والبذور.
شمندر
سابقًا: كجزء من نظام غذائي شائع ‘لحم وخضارين’، أصبحت الشمندر شائعة لأنها كانت سهلة النمو في الحدائق أو المزارع. يمكن تناولها مخللة أو مسلوقة.
الآن: تُستخدم الشمندر بشكل متزايد في الخلاط وتضاف إلى معاجين ‘جبنة الفيتا المخفوقة’ و’صلصات المعكرونة الوردية’. تجعل لونها اللافت للنظر منها تزيينًا مثاليًا.
كرنب
قبل: كان الكرنب المسلوق طويلًا عنصرًا أساسيًا في المطبخ البريطاني، خاصة كطبق جانبي مع الشواء وأحيانًا مختلط مع المهروس.
الآن: أطلق على عام 2026 لقب ‘عام الكرنب’ من قبل المؤثرين في مجال الطعام، حيث يفعل الكثيرون كل شيء بالكرنب عدا غليه. في هذه الأيام، تم شويه، وتحميصه، وتصنيعه في ‘سلطة’ عصرية مع ‘ميكروجرينز’ أخرى، واستخدامه كلفافة للزنغ بكمادات، وتخميره في كيمتشي.
جبنة قريش
سابقًا: لطالما تم الإشادة بجبنة القريش كغذاء ‘صحي’ بسبب محتواها العالي من البروتين والسعرات الحرارية المنخفضة. ولكن في الستينيات والسبعينيات، كانت تُستمتع بها عادة فوق كراكر ريفيتا، مع فواكه طازجة.
الآن: تُعتبر جبنة القريش لا تزال طعامًا للريجيم، لكنها الآن تُستخدم بشكل أكبر في كل شيء من ‘فطائر البروتين’ إلى ‘صلصة المعكرونة المخفوقة’. في تيسكو، ارتفع الطلب بنسبة 200 في المئة خلال العامين الماضيين بفضل الزيادة في شعبيتها على تيك توك. ‘اتجاهات الطعام على تيك توك غالبًا ما تؤدي إلى زيادات مفاجئة في المبيعات، وقد شهدنا ذلك يحدث العام الماضي مع الخبز والجبن الإيطاليين،’ كما شرحت إليزابيث تومكينز، المشترية للجبن القريش في تيسكو. ‘لكن هذه ظاهرة طهي متكاملة جلبت الكثير من الأعمال الإضافية لصناعة الألبان البريطانية.’
سميد
سابقًا: كان السميد يُستخدم في الغالب في الحلويات الكريمية، المطبوخة مع الحليب.
الآن: أصبح السميد مُعترفًا به بشكل أكبر كدقيق يحب الطهاة استخدامه لصنع المعكرونة الطازجة الخاصة بهم. كما يُستخدم لصنع الخبز المسطح والعجائن، ورشه فوق البيتزا.
سمك معلب
سابقًا: أصبح السمك المعلب – بما في ذلك كل شيء من السردين إلى التونة – شائعًا في الثمانينيات، كونه وسيلة سريعة ورخيصة للحصول على بعض البروتين في نظامك الغذائي. ومع ذلك، نادراً ما كانت الوصفات تمتد إلى ما بعد انقطاع السندويشات أو وضع بعض السردين فوق الشريحة.
الآن: منذ عام 2020، شهد السمك المعلب نهضة، وأصبح ليس فقط عنصر تسوق عصري – غالبًا ما يُباع الآن بأعمال فنية ملونة – ولكن أيضًا عنصر شائع في مجموعة متنوعة من الوصفات على وسائل التواصل الاجتماعي. واحدة هي ‘وعاء الأرز’ الذي يقدم السمك المفضل – أحيانًا مختلطًا مع زيت أو مايونيز – فوق الأرز مع الخضار الطازجة وعشب البحر. آخر هو ‘لوحة السمك المعلب’ التي تقدم السمك المُحفظ بشكل أنيق مثل قطع السجق.
