Vيني، مطعم إيطالي في حي المجوهرات في برمنغهام، صغير وسيسيلي ومتشبث. قراءة سيرة طاهيه ومؤسسه أنجلينا أدامو تقول، “امضغ أكثر مما تستطيع أن تبلعه وتعلم كيف تبلع بحق الجحيم”، وهو ما يبدو كصرخة حرب لأكثر من شخص يدخل مجال الضيافة، خاصة الأماكن المستقلة مثل فيني، حيث المياه متقلبة ومجموعتك من المهارات بحاجة إلى التنوع. أرانشيني بيد واحدة، إنهاء كشوف المرتبات وطلب ورق الحمام باليد الأخرى.
فيني، التي تبعد حوالي ميل أو نحو ذلك عن منطقة بول رينغ في المدينة، تبعد مليون ميل عن ألبيرتس شلوس، و بيغ ماما و تاتو وعدد كبير من آلات الترفيه الضخمة وغير الشخصية التي انتشرت في مركز مدينة برم. بالطبع، لدى عملاق روزا الذي يقدم باد تاي و تاتو الذي يحتوي على سقف مزين بأزهار بنفسجية بلاستيك مكانه، ويسعد الناس، لكنني أشعر بالفرح في قلبي لأماكن مثل فيني.
قبل هذا الافتتاح، كانت أدامو تدير المطبخ في The Circle Lounge داخل برمنغهام هيبودروم، حيث كانت تقدم لذوي الاحتياجات والآباء الذين يبحثون عن ملاذ من روبن هود في البانتوميم، أطباق الأرانشيني الرائعة. لقد انتقلت الآن إلى هذه الزاوية الصغيرة المحبوبة على حافة تطوير غودس يارد، تقدم لفائف من سجق الشمر السيسيلي مع كاتشيو إي بيبي وورق الفاصولياء، وفريغولا مع المحار، وحلويات يومية غريبة ومتغيرة تستحق ثمن تذكرة القطار وحدها. ملاحظة: العديد من مطوري العقارات يدعون أنهم يبنون في حي المجوهرات الذي يحمل اسماً لطيفاً ولكنهم في الحقيقة على بعد أميال؛ فيني بجوار المحطة الصغيرة. خلال الطريق، اشتريت أقراط عتيقة من رجل في كشك مضاد للرصاص، بينما عرضت لوحة ساندويتش على الزاوية مشغولات ذهبية لأسنانك بدءًا من 60 جنيهًا إسترلينيًا، مع تشكيل مجاني والشحن.
قائمة طعام فيني مشبعة، ليست عصرية – فهي ليست قطع صغيرة مبهجة مبالغ فيها وأطباق مشاركة محيرة. بدلاً من ذلك، إنها لازانيا لحم البقر مدعومة بعمق لمدة 32 ساعة مقطعة كفاتحة؛ محار بايفليت مع فراولة بريطانية وخل الشمبانيا؛ سيباس كروودو مع الخوخ والريحان والفلفل الأخضر؛ وأشرطة مجعدة من مافالدي مع صلصة الطماطم بالفودكا. دخلنا في يوم سبت حوالي الساعة الرابعة والنصف، أنا وشارلز المرهق، وأخذنا طاولة بجوار النافذة للحصول على سيشيلان سلاپر، وبيوريا بنكهة ليمون رادلر، وكأس من مشروب الراوند الفوار قليلاً من لوسكومب. سرعان ما بدأنا في طلب جولة من 1946 غيلداس وصحن من كرات بولينتا المرمر. كنا قد جئنا من أجل وجبات خفيفة؛ الآن كنا نتوسل إليهم لتقديم العشاء.
كنت بحاجة إلى واحدة من أرانشيني البازلاء والفاصوليا العريضة والبيكورينو التي تتقنها أدامو؛ هذه ليست أرنشيني صغيرة بحجم بيضة السمان الشهيرة في بريطانيا. كانت هذه قطعة رائعة، محاطة بحمّام من صلصة الطماطم ومكدسة بالبيكورينو. تلتها تلك لازانيا لحم البقر المدعومة بعمق لمدة 32 ساعة: الكثير من العمق، والكثير من النعومة. عناق نهائي على طبق.
يمتلك فيني ما يعجبني أكثر في المطاعم: ضوضاء مبهجة. لا يمكنك أن تجعلها تتدفق أو تنظمها. تظهر ضوضاء المطعم السعيدة عندما يكون الزبائن سعداء حقًا مع الآيس كريم بالمارشميلو المحمص، أو، كما كان لدينا، سمكة كبيرة مشوية مع زبدة الببرونشينو ندويا. كان الزبائن في غاية السعادة مع بوراتا، والبطيخ، وعسل بروم، المجبنة بالنعناع والفستق، أو الخرشوف الجلوب الكامل مع بانغراتا الجوز. لم تكن مثل كوان، التي قد تتذكرها من الأسبوع الماضي، حيث كانت الأجواء تشبه الأشخاص الذين تعرضوا للسرقة بأدب شديد.
Related Posts
