ما هو أفضل كعكة عيد ميلاد؟
كايتي، بالبريد الإلكتروني
“صنعت والدتي ذات مرة كعكة مزينة بلفائف صغيرة على شكل قطط بعينين متحركتين وذيل من حبال الفراولة،” تقول نيكولا لامب، مؤلفة Sift والنشرة الإخبارية مشاريع المطبخ. وهذه هي الفكرة الرئيسية لكعكة عيد الميلاد، أليس كذلك؟ يجب أن تتناسب مع الشيء المفضل لدى المستلم: “قد تكون لازانيا،” تقول لامب. “أنا لست محددة على الإطلاق بشأن ما تقوم بإشعال شمعة فيه.”
بالطبع، بعض الكعكات اختيار أكثر أماناً من الآخرين. خذ كعكة فيكتوريا الإسفنجية: “لا أعتقد أن هناك من سيواجه مشكلة مع كعكة فانيلا طرية ومزينة بالمربى والكريمة،” تقول لامب. “إذا كنت ترغب في تقليل الجهد وإطعام الكثير من الناس، قم بخبز الإسفنج في صينية براوني للحصول على كعكة طبقة واحدة، منخفضة وعريضة، وزع الكريمة المخفوقة المثبتة بالماسيربون فوقها، وضع بعض المربى وستكون جاهزاً.” ومع ذلك، يمكنك اختيار كريمة الزبدة بنكهة الفانيلا أو الشوكولاتة بدلاً من ذلك، والتي، تضيف لامب، تأتي مع ميزة إضافية وهي حبيبات السكّر الملونة.
بالنسبة لطنيا بوش، مؤلفة هل سيجعلك هذا سعيدًا؟، تتبادر إلى الذهن كعكة بالشوكولاتة الداكنة وجوز الهند المحمص: “كعكة إسفنجية رقيقة بزيت الزيتون غزيرة بالشوكولاتة ومحشوة بكسترد جوز الهند، بالإضافة إلى زينة من كريمة الجبن لتوازن الغنى – حسنًا، إنها احتفال.” ومن الأهمية بمكان، أن كعكة عيد ميلاد بوش تحتاج إلى طبقات: “هذه هي سمة جميع كعكات عيد الميلاد. كما أنني أحب أن تحتوي على عنصر قوامي، مما يعني هنا شرائح جوز الهند المحمصة على السطح، التي تجلب قرمشة ممتعة وتخفي أيضًا جميع أنواع الخطايا.”
من المحتمل أن تجد إيد كيمبر يأتي أيضًا مع كعكة شوكولاتة. إذا كان مؤلف الخبز بالشوكولاتة يقوم بتحضيرها لمحب حقيقي للشوكولاتة، فسوف يغطيها بالغاناش (“لصفاء النكهة”)، وإذا لم يكن كذلك، سيستخدم كريمة زبدة المارينغ: “ناعمة جدًا ويمكن نكهتها بالطريقة التي تفضلها.” الشيطان في التفاصيل بالنسبة لكيمبر: طبقات كعكة مستوية. “إذا كانت تميل إلى الانتفاخ، يمكنك القيام ببعض الأشياء: أولاً، خفض درجة حرارة الفرن بمقدار 10 درجات وخبز الكعكة لفترة أطول قليلاً؛ ثانيًا، استخدام علب أعمق؛ وثالثًا، استخدام شرائط كعكة، التي تعزل جوانب العلبة، مما يعني أن العجينة تخبز بالتساوي وتنتج كعكات مستوية.”
بينما قد لا تتمتع ببريق بعض الكعكات، ستأمل لامب في الحصول على كعكة ليمون عند عيد ميلادها: “إنها كعكة إسفنجية محبوبة ومبهجة، والزينة هي الملمع،” تقول. من السهل صنعها أيضًا. لتعزيز النكهة، سيقوم مات أدلارد، مؤلف علم الخبز، بفرك قشر الليمون في السكر “لإطلاق جميع الزيوت الحمضية، وإضافة رشة من مستخلص الليمون لتعزيز النكهة الليمونية.” كعكة الليمون أيضًا سهلة النقل، ناهيك عن تقطيعها، تضيف لامب: “كعكة الخبز مستحقة حقًا، لأن لا شيء يزعجني أكثر من كعكة يتم تقطيعها بشكل عشوائي.”
ومع ذلك، أعتقد أنه يمكننا جميعًا الاتفاق على أن هذه القاعدة تسقط عندما يتعلق الأمر بكتاب كتاب كعكات عيد الميلاد للأطفال من الأستراليين وومنز ويكلي، الذي يحتوي على عالم من البط مع مناقير متموجة و (المفضل لدي) برك جلي بنية مع حواجز من الشوكولاتة. “هناك شيء مبهج بشكل خاص حول الكعكات ذات السمة العالية، لأنها تجعل الناس يبتسمون،” تقول لامب. “لا تحتاج كعكات عيد الميلاد إلى أن تتقدم في العمر بأسلوب أنيق.”
هل لديك معضلة طهي؟ أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى feast@theguardian.com
