تقاليد القديمة التي تقول إنك تحصل على ما تدفع مقابلها تنطبق بالتأكيد على خل البلسميك، بغض النظر عما إذا كان علامة تجارية مستقلة أو علامة تجارية خاصة بسوبر ماركت. أفضل الأنواع تصنع في مودينا، إيطاليا، وتحمل على الأقل حالة IGP (الإشارة الجغرافية المحمية). على الرغم من أن هذه ليست الشهادة الأكثر صرامة، إلا أنها لا تزال علامة على الجودة، مما يضمن أن المنتج قد تم صنعه وفقًا لإرشادات معينة.
لم يكن أي من الخل الذي اختبرته يحمل حالة PDO (التسمية المحمية للمنشأ)، وهي شهادة أكثر تميزًا مع إرشادات صارمة وعملية شيخوخة تستغرق 12 عامًا، وهو ما يفسر لماذا يمكن أن يكلف أكثر من 1200 جنيه إسترليني للتر.
اختبرت هذه الخلول للزوجة واللون، ثم الرائحة، قبل أن أتذوق أخيرًا. تنوعت المنتجات بين الخل الشاب، الأكثر حموضة والذي يحتوي على حلاوة منخفضة، مما أدى إلى خل أقوى، وأقل توازنًا ولكنه لا يزال لذيذًا، وصولاً إلى أكثر الخل البلسمي سمكًا بحلاوة تصل إلى 80% (أي 80 جرام من كل 100 مل) – وهو تباين صارخ مقارنة بأقل نسبة في المجموعة عند 19%. كان هذا اختبارًا صعبًا لأن الجودة بشكل عام كانت عالية جدًا.
أفضل خل بلسميك
أفضل بشكل عام:
خل بلسميك معتق من مودينا من تسكو فاينست
★★★★☆
هذا الخل المعتق له لزوجة متوسطة وألوان كرز داكنة تقليدية. حامض وغني على الأنف، مع طعم محلى ومُحمص. حلو (51.4% سكر) مع نكهة متوازنة بشكل مرضٍ وقوية. قيمة رائعة للخل البلسمي المعتق.
أفضل صفقة:
خل بلسميك من مودينا من كوبرهات
★★★☆☆
خل رقيق بلون بني عميق. رائحة فانيليا على الأنف، ومع الأخذ في الاعتبار أنه جديد جدًا، متوازن بشكل جيد للغاية. حلاوة ملحوظة (19% سكر) ونكهة معقدة، مع نكهات من البرقوق والكراميل وفوضى تبقى على اللسان. ليس لزجًا بما يكفي للتقطير، لكن قيمة مذهلة على أي حال.
والبقية …
خل بلسميك من مودينا من بيلتزو
★★★★★
خل بلسميك غني وكثيف بلون بني داكن. رحلة نكهة معقدة من الرائحة الحامضة المنشطة، إلى الفقاعات والإحساس على اللسان ونكهات البرقوق والخشب الطويلة المعقدة من البراميل المختلطة؛ 81% سكر (الأعلى في الاختبار).
خل بلسميك معتق من مودينا من بيللي
★★★★★
خل بلسميك غامق جداً، عالي الكثافة، معتق بلون أحمر بني عميق. رائحة حامضة حيوية ومعقدة. حلو (77% سكر) ومضغوط على الحنك، مع ملف نكهة طويل وفواكه مجففة غنية مختلطة.
خل بلسميك من مودينا من مجموعة M&S
★★★★☆
مصقولة في براميل صغيرة من البلوط، هذا الشراب الكثيف، بني غامق له لمسة حمراء ساطعة. رائحة حيوية، حمضية مع نكهات من الخشب ومشروب المشمش وشراب التمر. حامض ومشتعل جداً (73% سكر).
خل بلسميك من مودينا من Odysea
★★★★☆
خل عالي الكثافة مع جودة شراب رائعة. لون الكولا الكرز ورائحة حمضية عصرية. نكهات فواكه مجففة حامضة وغنية، وحلاوة رائعة (74% سكر).
خل بلسميك من مودينا No 1 من ويتروز
★★★★☆
لزوجة متوسطة وثقيلة، ولون بني كولا كراميل داكن. هذا الخل المعتق له رائحة خفيفة وحامضة وحلوة. حلو (71.8% سكر) ومضغوط، مع عمق مذهل وغني من النكهة مدعوم بملاحظات خلفية ساطعة وحامضة.
خل بلسميك من مودينا من أزدأ إكسترا سبيشال
★★★☆☆
كثافة عالية جداً، كثيف وشراب، بألوان داكنة جداً، وألوان كهرمانية وحمراء الدم. حامض اللون، مع نكهات من الزين. حلو جداً على اللسان (51% سكر)، يشبه قليلاً شراب التمر مع خلفية حامضة. الأكثر اقتصادية في الاختبار.
خل بلسميك من موريسونز الأفضل
★★★☆☆
خل كثيف ولزج بلون بني داكن جداً بني. ساطع وحامض على الأنف. مُكرمل وشراب بنكهة مدورة ومتوازنة، على الرغم من أن طعمه حلو جداً (62% سكر). رذاذ خفيف على اللسان ونكهة غنية من عصير العنب.
خل بلسميك من مودينا من الـ Deli
★★☆☆☆
خل جديد ورقيق بلون كولا. له رائحة حامضة، مع لمحة من الزبيب. حاد جداً في البداية، خاصة في مؤخرة الحلق، ولكن بمجرد تجاوز هذه الحدة، هناك حلاوة تحتية ممتعة (20.7% سكر) وتعقيد. رقيق للغاية بحيث لا يُستخدم كشراب، على الرغم من ذلك.
للمزيد، راجع دليلنا حول أفضل زيت زيتون بكر
