تستند هذه الوصفة بشكل كبير إلى حلوى الطحينة المقرمشة التي تتوسط معجنات الموز المحترقة الأكثر مبيعًا من مخبز فرح في شرق لندن. العمق المالي للطحينة يخفف من حلاوة الموز الناضج العطرة، التي قد تكون مُثقلة بعض الشيء، وتعمل أيضًا بشكل جيد مع نغمات الكراميل العميقة لتمور مجدول من سلسلة ساينسبري “تذوق الفرق” والزبدة البنية.
الوقت التحضيري 20 دقيقة
الطهي 30 دقيقة
يقدم 12
100 غرام زبدة غير مملحة
150 غرام تمور مجدول من سلسلة ساينسبري “تذوق الفرق”، منزوع النواة ومفروم بشكل ناعم
5 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم من جزيرة جيرسي من سلسلة ساينسبري “تذوق الفرق”
200 غرام دقيق الشوفان الكامل من سويسرا من سلسلة ساينسبري “تذوق الفرق”
4 موزات كبيرة ناضجة، مقشرة
60 غرام كريمة حامضة
ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا من مدغشقر من سلسلة ساينسبري “تذوق الفرق”
2 بيضة من دجاج حر من سلسلة ساينسبري “تذوق الفرق”
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3 ملاعق كبيرة طحينة
3 ملاعق كبيرة شراب القيقب الكندي من سلسلة ساينسبري “تذوق الفرق”
تغطية الكعكة
ملعقة كبيرة دقيق الشوفان الكامل من سويسرا من سلسلة ساينسبري “تذوق الفرق”
ملعقة كبيرة بذور سمسم
ملعقة كبيرة سكر ديميرارا
12 قوالب كعك على طراز مقهى ساينسبري
للبداية، سخن الفرن على 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية مروحة)/350 فهرنهايت/الغاز 4 وضع قوالب الكعك في صينية ذات 12 فتحة.
أضف الزبدة إلى قدر صغير على نار متوسطة، واتركها تذوب. بمجرد أن تذوب، زد الحرارة إلى عالية وحرّك الزبدة بانتظام مع بدء تحول لونها إلى البني. عندما تبدأ في إعطاء رائحة مكسرات، أزلها عن النار، اسكبها في وعاء خلط كبير واتركها جانبًا لتبرد.
أعد المقلاة إلى نار متوسطة مع الحليب وتمور المجدول المفرومة. اطبخ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك كثيرًا، أو حتى تنعم التمور تمامًا. اتركها جانبًا لتبرد.
في هذه الأثناء، اخلط الشوفان في خلاط سريع حتى تحصل على مسحوق ناعم – هذا هو دقيق الشوفان الخاص بك.
اهرسي الموز والزبدة البنية في وعاء حتى تصبح ناعمة. قلب الكريمة الحامضة ومقتطف الفانيليا والبيض ومزيج التمر. الآن اخلط دقيق الشوفان، بيكربونات الصوديوم، مسحوق الخبز، القرفة ورشة ملح حتى تمتزج جيدًا. اتركها لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء، اخلط تغطية الكعكة في وعاء آخر.
قسّم العجينة بين قوالب الكعك. ضع الطحينة على كل واحدة منها واستخدم عودًا لتدويرها في العجينة. رش تغطية الكعكة فوق الكب كيك ثم ضعها في الفرن للخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون وعند إدخال عود خشبي داخل الكعك يخرج نظيفًا.
أزلها من الفرن. رش الشراب على الكب كيك بالتساوي ثم اتركها جانبًا لتبرد في الصينية.
مع الشكر إلى فرح، 42 طريق ليبتون العالي، لندن E15 2BP
تسوق مجموعة كاملة من مكونات ساينسبري “تذوق الفرق”
