بالنسبة لديرموت أويلي، فإن رائحة سمك الماكريل المقلي ستثير دائمًا شيئًا خاصًا. كلما استنشق رائحتها، يعود طفلًا مرة أخرى، في مكان ما في أيرلندا محشورًا في عربة مع عائلته. والدته تقلي سمكًا للعشاء على الموقد الصغير، في مقلاة مليئة بالزبدة.
كان لهذه الرائحة الفضل في إلهام أويلي لبدء رحلته الغذائية الأخيرة في جزيرة أيرلندا. حيث يأخذ جولة طعام في البلاد – يصطاد عشاءه الخاص ويمزج الزبدة في مزرعة على تل.
الآن في سلسلة الثانية، يعد برنامج ديرموت “طعم أيرلندا” على قناة ITV برحلة طريق ملحمية تتبع “الطريقة الأطلسية البرية” و”طريق كوزواي الساحلي”.
بينما ينقل أويلي المشاهدين إلى السواحل القاسية لجزيرة أيرلندا، ستشعر برغبة في فتح الحاسوب المحمول وحجز عطلتك الغذائية الخاصة بك. ولكن قبل أن تفعل ذلك، استمر في القراءة لمعرفة كيفية تناول الطعام في أيرلندا على طريقة ديرموت.
تناول الطعام في قائمة بلا نفايات ومتغيرة باستمرار
Lir، كوليرين، طريق كوزواي الساحلي
عندما يصل أويلي إلى كوليرين، هناك شيء واحد على القائمة – اللوبستر، الذي يتم حصاده مباشرة من المحيط. حتى أنه يرتدي ملابسه المقاومة للماء ويسحب مصيده الخاص من اللوبستر. بعد العودة إلى الأرض، يتعاون مع الطباخ ستيفي مكاري، الشريك المالك لمطعم المأكولات البحرية الشهير Lir، معًا يحولان صيد أويلي إلى لفات لوبستر طازجة.
غالبًا ما يتم تضمين الطبق في قائمة مطعم Lir، التي تعرض فلسفة المطعم بلا نفايات، حيث يتم استخدام كل عنصر صالح للأكل من السمك ومأكولات البحر الأخرى بشكل لذيذ. عندما تتحدث صحيفة الغارديان مع مكاري، يقول إن وجبة المساء في المطعم تكون أكثر إمتاعًا بفضل مناظر الغروب التي “يصعب منافستها”.
أما بالنسبة للطعام؟ “نحن محاطون ببعض من أفضل المكونات الطبيعية في أيرلندا، من مأكولات البحر الاستثنائية التي يتم إنزالها على بعد مسافة قصيرة، إلى المزارعين المحليين الرائعين. تشكل المناظر الطبيعية كل ما نقوم به في المطبخ، والوصول إلى هذا التنوع الغني من المكونات يسمح لنا بإنشاء أطباق تعكس حقًا هذه المنطقة من العالم.”
مع كون أويلي يعتبر لفات اللوبستر واحدة من “أفضل الوجبات التي تناولناها” خلال الرحلة الساحلية بالكامل، يجب أن يكون مطعم Lir في قائمة التخطيط لزيارتك الغذائية. لحسن الحظ، يمكنك ترك مهمة سحب مصيدة اللوبستر لأويلي.
اكتشف شافي الطبيعة
Donagh Bees، مقاطعة دونيجال، الطريقة الأطلسية البرية
تربية النحل في دم عبد الله أحمد – تم نقلها إليه من والده وجده في وطنه سوريا. يروي لأويلي قصته القوية خلال العرض، كيف، عندما تصاعدت الحرب، اضطر أحمد وزوجته الحامل للفرار، تاركين وراءهم عائلتهم ونحالهم المكون من 20 خلية. بعد العيش في مخيمات اللاجئين في تركيا واليونان – حيث وُلِدَ طفلهم الأول
