أبسط أشكالها، تُصنع الكعك القصير باستخدام نسبة كلاسيكية 1:2:3 – جزء واحد من السكر، جزئين من الزبدة، وثلاثة أجزاء من الدقيق، بالوزن. ربما ليس من المفاجئ أن القليل من كعكات السوبر ماركت تلتزم بهذه القاعدة الذهبية وتحتوي على مكونات أخرى مثل دقيق الذرة وعوامل الرفع؛ فلا داعي للقلق بشأنها – لكن بعض الكعكات تقلل من الزبدة (والتكلفة) باستخدام زيت الكانولا، أو السمن أو ما هو أسوأ.
ومع ذلك، فإن سعر الكعكة القصيرة لا يعكس دائمًا مستوى المعالجة، وبعض من الأرخص هي الأقل معالجة. ابحث عن “كل زبدة” على التسمية، للتأكد من أن الكعكة القصيرة لا تحتوي على زيت ولها طعم زبدي كلاسيكي. ولا تنخدع بالتغليف الفاخر.
أفضل كعك قصير في السوبر ماركت
أفضل عموماً:
كعك هايلاندرز القصير من ويكر
★★★★☆
كعكة قصيرة دائرية، مليئة بالشخصية، دُحرجت يدويًا في سكر ديميرارا المقرمش. حلوة مع لدغة قوية وقوام قصير ومقرمش. زبدية، لذيذة، ووصفة بسيطة بشكل منعش – فقط دقيق، زبدة، سكر وملح – تم خبزها في أبرلور منذ عام 1898.
أفضل صفقة:
أصابع كعك قصير من ليدل ديلوكس اسكتلندي كله زبدة
★★★★☆
لوح من الكعك القصير بني فاتح، مخدوش برفق وجاهز للكسر. مخبوز من قبل مخبز عائلي ديان من ديسايد. حلو مع قوام ممتاز، قصير وقمري، ونكهة زبدية جميلة. وصفة بسيطة وقيمة ممتازة.
