جبنة موتزاريلا من الجاموس كامبانا ذات علامة الأصل المحمي (PDO) هي جبنة رائعة من المناطق الرطبة البركانية في كامبانا في جنوب إيطاليا.
الجاموس هي مخلوقات قوية تناسب هذه الأراضي الرطبة أكثر من الأبقار، وتنتج حليبًا دهنيًا وغنيًا بالكالسيوم والبروتين الذي يمنح الموتزاريلا قوامها الكلاسيكي الناعم والكريمي ولونها الأبيض الخزفي وطعمها الحليب الخفيف والمتوازن المنعش. كما أنها معالجة بأقل قدر ممكن، حيث تصنع من 100٪ من حليب الجاموس ومُرجَة يجب أن تُصنع في نفس المنطقة الصغيرة لتؤهل كعلامة PDO (أو DOP بالإيطالية).
تشمل عملية التصنيع دمج القريشة مع الماء الساخن، مما يجعلها مطاطية وينشئ هيكل قريشة مطولة ومتعددة الطبقات يحدد الموتزاريلا؛ يمكن أن يؤدي استخدام الكثير من الماء الساخن أو التحمض الزائد أو منتج قديم إلى قوام حبيبي. من الأفضل أن تؤكل طازجة قدر الإمكان، لذا ابحث عن واحدة ذات فترة صلاحية طويلة للتأكد من أنها طازجة وبأفضل قوام وجودة.
لقد قيمت هذه الأجبان بناءً على المظهر والقوام والنكهة والطزاجة والقيمة، ولديها جميعًا أصول جيدة وجودة إجمالية عالية عمومًا. على الرغم من أنها تختلف بشكل كبير في السعر والقوام (من الحبيبي إلى المطاطي، مع قريشة مطولة ومتعددة الطبقات) والنكهة (من النظيفة والحليبية إلى الغريبة والميكروبية مع نكهات التبن)، كانت جميعها لذيذة للغاية. في الواقع، تُظهر هذه التجربة المتاجر الكبرى في أفضل حالاتها، حيث تستورد بكفاءة وتوفر منتجات طازجة ذات تراث حقيقي وجودة.
أفضل جبنة موتزاريلا من الجاموس في السوبرماركت
أفضل خيار بشكل عام:
جبنة موتزاريلا من الجاموس غاروفالو DOP
★★★★☆
جبنة موتزاريلا متماسكة تمامًا، مع قريشة ناعمة جدًا وكريمية وطرية ولون خزفي كلاسيكي. أقل غرابة من غيرها، لكن بنكهة ترضي للغاية ونظيفة جدًا وخفيفة نكهة التبن.
أفضل صفقة:
جبنة موتزاريلا من الجاموس المخصصة مختارة من ألدي PDO
★★★★☆
كرّة ناعمة، مصنوعة من قبل Fattorie Garofalo، بقوام فضفاض، ولقمة ناعمة ولكن مطاطية، وطعم حليبي نظيف وعطر مائي، طعم حليب الجاموس. قيمة مذهلة.
