جديديمكنك الآن الاستماع إلى مقالات فوكس نيوز!
لقد عادت العديد من عادات الأكل لدى المستعمرين الأمريكيين للظهور مرة أخرى في السنوات الأخيرة. كانوا يأكلون الأطعمة الكاملة المعالجة بشكل ضئيل والمصدر محليًا، وكانوا يدمجون اللحوم العضوية في وجباتهم بشكل منتظم.
لقد تم إدخال الماشية والعديد من المحاصيل القديمة إلى أمريكا الشمالية من قبل المستكشفين والمستوطنين الأوروبيين خلال القرون التي سبقت تأسيس الدولة.
تكيّف المستوطنون الأوائل مع التقاليد الطهي الأوروبية باستخدام المكونات المتاحة في أمريكا الشمالية، وفقًا لمركز دراسة الرئاسة والكونغرس (CSPC).
قدّم السكان الأصليون الذرة إلى المستعمرين، وأصبحت عنصرًا أساسيًا في العديد من وصفاتهم. كانت الفاصولياء، والقرع، والبطاطس من بين المحاصيل الأخرى التي تم دمجها في الطهي الاستعماري، وفقًا لـ CSPC.
“ظهر دقيق الذرة في أطباق مثل البودينغ السريع – وهو عصيدة كثيفة مشابهة للبولينتا – وكعك جانى، وهي كعكات بسيطة كانت شائعة من نيو إنجلاند إلى الجنوب،” ذكرت حقائق التاريخ.
يحتوي موقع CSPC على وصفات لأطعمة أمريكية مبكرة مثل كعك الذرة، ولحم الخنزير المحمص، وجبنة الكريمة.
أصبحت الذرة عنصرًا أساسيًا في حمية المستعمرين الأوائل بعد أن قدمها السكان الأصليون إلى المستوطنين وعلموهم كيفية زراعتها. (iStock)
تأثرت العادات الإقليمية والمحاصيل بشكل كبير بما أكله المستعمرون. كان الأرز والبامية ينموان بشكل جيد وكثيرًا في الجنوب، حيث شكلت التأثيرات الفرنسية والأفريقية أيضًا عادات الأكل.
استقر المهاجرون الهولنديون والإنجليز والألمان بشكل كبير في الشمال وأسسوا تقاليد الطهي في المنطقة.
هيمنت الأطعمة البحرية مثل السمك الصخري والسرطانات على حميات مستوطني ماريلاند الأوائل، ذكرت NPR.
كانت اللحوم رمزًا للمكانة، حسبما أخبرت المؤرخة المحلية جويس وايت المنشور. كانت لحوم البقر تُقدَّر، وغالبًا ما يتم الاحتفاظ بالدجاج لإنتاج البيض.
“إذا كان الخنزير أو البقرة من مزرعتك، فلن ترغب في إعدامه،” قالت وايت.
اختبر نفسك مع أحدث اختبار لأسلوب الحياة لدينا
كان توماس جيفرسون معروفًا بأذواقه الفاخرة وحبه للنبيذ الفرنسي والمعكرونة بالجبن. تظهر السجلات أن البازلاء ذات العيون السوداء، وخضراوات اللفت، واللحم المقدد كانت أيضًا جزءًا من حمية الأب المؤسس.
كانت الأسماك واللحوم المملحة والمصنعة، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد، والنقانق، وكرشة الكبد، والأحشاء من الأطعمة الأساسية في حميات الطبقة العاملة، بينما استمتع الطبقات العليا بمثل هذه الرفاهيات مثل الدقيق الأبيض والسكر.
لقد عاد الاهتمام بهذه الأطعمة التقليدية في السنوات الأخيرة حيث يسعى بعض الأمريكيين إلى أنظمة غذائية تركز على المكونات الكاملة والمعالجة بشكل ضئيل.
كان الأب المؤسس توماس جيفرسون معروفًا بأذواقه القارية واستمتع بالنبيذ الفرنسي والمعكرونة بالجبن. (iStock)
على سبيل المثال، قام دعاة حركة “اجعل أمريكا صحية مرة أخرى” بالترويج للحوم العضوية، أو الأحشاء، كأحد أرخص وأغنى الأغذية بالعناصر الغذائية التي يمكن للناس تناولها.
كانت الحساء التي تطورت مع توفر المكونات شائعة أيضًا في الأيام الأولى لأمريكا.
كانت كمية الكحول التي استهلكها المستعمرون “مذهلة”، حسبما قال أدريان ميلر، مؤلف كتاب “خزانة مطبخ الرئيس”، لـ NPR.
“كانوا منفتحين جدًا حول مقدار ما كانوا يشربون،” قال.
انقر هنا لمزيد من أخبار أسلوب الحياة
كتب جورج واشنطن وصفة لـ “البيرة الصغيرة” في مذكرات احتفظ بها عندما كان ضابطًا شابًا مسؤولاً عن ميليشيا فرجينيا خلال حرب السنوات السبع، حسبما ذكرت فوكس نيوز الرقمية سابقًا. تحتفظ المكتبة العامة في نيويورك بالمذكرات.
“البيرة الصغيرة”، وفقًا للمكتبة، مشتقة اسمها من كمية الكحول الصغيرة التي تحتويها. كان صنعها سريعًا، وآمنًا للشرب لأن عملية التخمير ساعدت في القضاء على البكتيريا في الماء – وكانت مشروبًا “يوميًا، رئيسيًا”، حسبما ذكرت المكتبة.
“بينما تحتوي حمية 1776 على بعض الإيجابيات – مثل التأكيد على الأطعمة الكاملة، والطهي المنزلي، وقلة الأطعمة المفرطة المعالجة – فهي ليست واحدة أوصي باتباعها حرفيًا،” قالت ليزا ر. يونغ المستشارة المسجلة في التغذية، والأستاذة المساعدة في التغذية في جامعة نيويورك، لفوكس نيوز الرقمية.
كان المستعمرون من الطبقة العاملة غالبًا ما يحتفظون بالدجاج من أجل بيضها، بدلاً من استهلاك لحمها. (iStock)
“غالبًا ما كان يقضي الأمريكيون الاستعماريون حاجتهم إلى تناول أطعمة مثل لحم الخنزير المملح، واللحوم العضوية، واللحوم المحفوظة الأخرى،” قالت. “اليوم، نعلم أنه من الأفضل الحد من اللحوم المعالجة والمصنعة لأنها غنية بالصوديوم والدهون المشبعة، وتعتبر اللحوم العضوية، رغم غناها بالعناصر الغذائية، من الأفضل تناولها باعتدال بسبب محتواها العالي من الكوليسترول.”
انقر هنا للاشتراك في نشرتنا الإخبارية حول أسلوب الحياة
ركز على الجوان
