عندما افتتحت أول فرع لمطعم البرغر العصري MEATliquor في وست إند بلندن في عام 2011، اجتمع الشباب الأنيق في العاصمة لتناول البرغر من لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب والبطاطس المقلية بالترافل في أجواء من الطوب المكشوف وإضاءة الطراز الصناعي.
أطباق مثل ‘دياد هيبي برغر’ (تحتوي على فطائر لحوم البقر المقلية بالخم mustard) ، قائمة الكوكتيلات ‘مخدرات وقرارات سيئة’ ، والأماكن غير التقليدية ذات الجدران المغطاة بالرسومات الجدارية وساعات الافتتاح المتأخرة حتى الساعة 3 صباحًا جذبت طوابير طويلة وأسماء بارزة مثل دايفيد كاميرون ودايفيد بيكهام.
يوم الاثنين، نُشر خبر الإغلاق الدائم لجزء كبير من مطاعم MEATliquor، تاركًا اثنين فقط من الخمسة الأصليين.
ألقى المسؤولون في فرع ليدز، الذي أغلق بعد 11 عامًا من التداول، باللوم على ارتفاع أسعار السوق: ‘تكاليف المعيشة مرتفعة. تكلفة لحم البقر مرتفعة. تكلفة كل شيء مرتفعة.’
على الرغم من أنه كان مناخًا صعبًا لقطاع الضيافة مع ارتفاع أسعار الأعمال وزيادة التأمين الوطني بمعرفة راشيل ريفز، التي دفعت تكاليف الموظفين، إلا أن هذه ليست المشكلة الوحيدة.
تقييمات TripAdvisor تصف السلسلة بأنها ‘مبالغ فيها’ و’مبالغ في تقديرها تمامًا’ بينما يقارن آخرون الطعام بـ ‘شيء قد تشتريه من آيسلندا’، مما يشير إلى أن العملاء فقدوا حبهم للانتشار الواسع لمطاعم البرغر الفاخرة التي ظهرت في كل شارع رئيسي في السنوات العشر الماضية.
بعد أيام من خبر إغلاق MEATliquor، أعلن Patty&Bun عن إغلاق أربعة من أصل ستة أماكن له، متبعًا خطوات بايرون برغر، الذي انهار في الإدارة ثلاث مرات منذ عام 2020 وGBK، التي أغلقت 26 مطعمًا وألغت 362 وظيفة.
أكد مؤسس MEATliquor سكوت كولينز أن المجموعة قد عيّنت BPI Asset Advisory لتقييم خياراتها، مضيفًا لصحيفة التبادل التجاري RestaurantNews: ‘نحن في نفس وضع العديد من الآخرين في الصناعة وأنا فقط أسعى لتحقيق الأمور قبل أن نُضطر إلى ذلك.
‘بالإضافة إلى ضريبة القيمة المضافة، والرسوم، وتكاليف لحم البقر والطاقة، لدينا حرب جديدة تخلق عدم اليقين و المزيد من إضرابات المترو للتعامل معها.’
بعد ذلك، كشف مطعم Patty&Bun الذي كان بنفس القدر من العصرية، عن إغلاق أربعة من أصل ستة من أماكنه على إنستغرام، وكتب: ‘لقد أحببنا أن نكون جزءًا من هذه المجتمعات و أردنا أن نشكر الجميع الذين مروا من خلال هذه الأبواب.
‘لقد كان من دواعي سرورنا أن نخدمكم. إلى فرقنا السابقة والحالية، الشغف، الطاقة، الجنون والحب الذي يبذل في كل مناوبة… نحن ممتنون بلا حدود.’
كان من بين الإغلاقات أول موقع للعلامة التجارية في ماريليبون، لندن، الذي افتتح في نوفمبر 2012.
كانت السلسلة، في ذروة شعبيتها، معروفة ومحبوبة لبرغرها الفاخر والفريد من نوعه مع خيارات تشمل آري جولد (برغر جبنة فوضوي سمي باسم شخصية انتوراج) وأجواء غير رسمية.
الآن، تبقى فقط موقعان ماديان – ربما ليس من المستغرب بعد أن أعلنت المجموعة، التي أسسها جو غروسمان، العام الماضي عن إعادة هيكلة شهدت استحواذ شركة جديدة على أصول المجموعة.
توسعت الصعوبات حتى إلى المفضلة العبادية Five Guys، مع اتساع الخسائر عبر الفرع الأوروبي.
في أكتوبر من العام الماضي، أعلنت الدائرة، التي تتخذ من لندن مقرًا لها، عن خسارة قبل الضريبة قدرها 36.7 مليون جنيه إسترليني لعام 2024، بعد خسارة قبل الضريبة بلغت 16.7 مليون جنيه إسترليني في عام 2023.
حققت Five Guys، التي أسسها عائلة مورييل في عام 1986، أيضًا خسارة قبل الضريبة قدرها 35.6 مليون جنيه إسترليني في عام 2022، حسبما أفادت سيتي إيه إم.
قد تكون الخسائر مرتبطة بتكاليف العلامة التجارية العالية، مع أسعار تصل إلى 13.35 جنيه إسترليني لبرغر جبن لحم الخنزير و6.95 جنيه إسترليني للبطاطا الكبيرة في فرع بورتوبيلو بلندن، مما يعني أن وجبة واحدة يمكن أن تصل إلى 20.30 جنيه إسترليني.
على تيك توك، تظهر العديد من المشاركات البالغين وهم يشترون وجبة الأطفال بسعر 9.50 جنيه إسترليني، ربما لتقليل التكاليف.
كما شهد عام 2025 عامًا مضطربًا لمطعم بايرون برغر، الذي عانى من انهياره الثالث.
أنقذ رائد الأعمال من الجيل Z أكشات تيبروالا، البالغ من العمر 21 عامًا، العلامة التجارية مقابل 2.5 مليون جنيه إسترليني بعد أن أعلن مالكها السابق، Tristar Foods، عن خطط لجلب إداريين، حسبما أفادت تايمز.
يأتي ذلك بعد أن قامت العلامة التجارية التي كانت مزدهرة سابقًا GBK بإغلاق 26 مطعمًا وإلغاء 362 وظيفة في عام 2020.
تم شراء سلسلة البرغر في صفقة إنقاذ من قبل مجموعة مطاعم Boparan، التي أنقذت أيضًا كارلوتشيو من الإفلاس خلال جائحة كورونا.
وقالت GBK إنها بدأت ترى تحسنًا في التجارة العام السابق بعد عملية إعادة هيكلة كبيرة في عام 2018، والتي شهدت إغلاق عدد من المواقع.
ومع ذلك، قالت الشركة، التي كانت مملوكة لمجموعة فاموس براندز الجنوب أفريقية، إنها سقطت في الإدارة بعد أن أثرت الجائحة على سيولتها وإمكانية بيعها باعتبارها عملاً solvent.
