الذهاب إلى الطريق الصحيح (بشكل جيد)
المأكولات الثقافية المتنوعة
من الهندية-الصينية والتايوانية-تكس مكس، إلى الفيتنامية-الكاجون والمالية-الكاب، استعدوا لتجربة نكهات الثقافات الطهو وتداخلها بأشهى الطرق.
الجوز
ابتعدي يا فستق، هذا الموسم يدور حول آيس كريم الزبدة بالجوز، فطيرة الجوز، دكاه الجوز، مشوغا القرفة، وكعكة الشوكولاتة الألمانية المغلفة بالجوز.
المنتجات الحيوية
المركبات النشطة حيوياً مثل حمض اللاكتيك وزبدة اللبن، التي هي ناتج نهاية للبكتيريا الجيدة في أمعائنا التي تخمر الألياف البريبايوتية. هل يمكن أن تساعد في الحفاظ على ميكروبيوم صحي؟
الطعام الكمبودي
تعد من أقدم المأكولات في جنوب شرق آسيا، حيث تجمع الأطعمة الكمبودية بين النضارة والتعقيد العطري باستخدام مكونات مثل فلفل كامبوت، أوراق الليمون، معجون الجمبري، الريحان المقدس والخل (تحقق من مامابين في سوهو، لندن، بواسطة الشيف كانيدا بن).
بارات الاستماع عالية الجودة
محلات ذات إضاءة خافتة حيث تتجمع التسجيلات الفينيل، الأطباق الصغيرة الرائعة والمشروبات مختارة الذوق في انسجام. تحقق من بار شريمب في مانشستر أو غرفة الاستماع في MOI في لندن.
الأشياء المغطاة بالشعير
طعم الكراميل الشهي والعذب من شراب الشعير ينبض بالحياة في كل شيء بدءًا من الخبز الحامض والبسكويت، إلى الزجاجات المتبلة والخل.
النمط الفائق
صلصة XO، حبوب ناتو المخمرة اليابانية، التوفو المعطر، كولوتورا دي أليسي سمك غاروم، زبدة سمينة مغربية smen – إضافة عمق فائق إلى الطبخ لديك أصبحت في قمة الرائج.
العنب
الدبس اليوناني من البتيمزي هو بطل المطبخ الجديد؛ كعكة القطن الخاصة برابنيت غيل مع fregola والعنب يجب تجربتها، والعنب المجمد “swalty” يتواجد في كل مكان على تيك توك، وانظروا: إن إحياء الخل البلسمك في 2026 غير مرتبط بالسخرية.
أفران كومبي
أجهزة فائقة الدقة متعددة الوظائف يمكنها خبز الفرن، قلي الهواء، إذابة الثلج، الشواء والبخار في جهاز واحد، مثل فرن Smeg الكلاسيكي 10 في 1.
QQ
الملمس المطاطي والمرن المرتبط بـ موشي، توك بوككي، لآلئ بوبا وكرات السمك (يشار إليها أحيانًا بـ “آسيا الألدينتي”) تتواجد في كل مكان.
دونات كباب
من إصدار “لف واخبز” المنزلي الذي انتشر على تيك توك إلى تزايد عدد محلات الكباب التركي الفاخرة، فإن هذا الرمز المحبب، المحمل بالصوص الحار من التسعينيات، عائد مرة أخرى.
بيكون
المشروب الفرنسي البرتقالي المحترق الذي يصنع نيغروني معقد ومنعش، أو يمكن مزجه مع البيرة الفاتحة لصنع شندي بيكون مرير ومنعش. إنه مشروب 2026.
أوتريخت
وجهة تناول الطعام على ضفاف القناة في هولندا التي تُعَد “أمستردام المنخفضة دون السياح”، مغمورة بالمطاعم المبتكرة، والقهوة الرائعة، والبطاطس المقلية – وعلى بعد مسافة يوروستار فقط.
الذهاب إلى الطريق الخطأ (بشكل سئ)
فستق
فقاعة الشوكولاته في دبي قد انفجرت، حيث إن هناك العديد من منتجات الفستق الخضراء الفاقعة التي لا تتذوق شيئًا مثل الفستق الفعلي.
بروتين كل شيء
الكربوهيدرات عادت بشكل غير مبرر، البطاطس المخبوزة تحل محل أرز القرنبيط، وزيادة الألياف تحل محل زيادة البروتينات.
الأجهزة المقلاة بالهواء
أجهزة ضخمة تشغل المساحة على الطاولة التي تقوم فعليًا “بالخبز بمروحة” أكثر من “القلي” أصبحت أكثر تهميشًا لصالح البدائل متعددة المهام.
العسل الحار
بعد أن تم دهنه على كل شيء من قشور البيتزا إلى الأجبان المزينة بالش truffles، هذه الصلصة “الذيذة” تشعر الآن بأنها أقل تنوعًا مقارنة بالتخميرات الأكثر جرأة مع بعض الحريف.
جبنة الكعكة اليونانية
بالطبع، طعم علبة كاملة من البسكويت المحشوة في الزبادي جيد، ولكنها تقريبًا بقدر مثل شريحة جبنة الكعكة المخبوزة الكلاسيكية بخبز كراكر من نيويورك.
CBD
إخفاء طعم القنب وقطع العشب مع السكر والمحليات لم يعد مقبولًا؛ الزيوت المريحة للعقل التي تتمتع بمذاق طبيعي لذيذ (فكر في إكليل الجبل، البرغموت، القرنفل) هي الرائجة.
استهانة نبيذ البرتقال
لا أحد يريد أن يقضي العشاء وهو يتحمل النبيذ البرتقالي المثير للاشمئزاز، بالإضافة إلى أن نبيذ “الأصفر” من جورا أصبح في قمة الرائج الآن.
زيوت البذور المعالجة بشكل مفرط
الزيوت عديمة الطعم ذات نقاط الدخان المنخفضة تفسح المجال للدهن، والذي هو أفضل للقلي والشوي، ويجعل المعجنات أكثر هشة، وأيضًا لها طعم لذيذ.
