ست طرق تؤدي روتين غسل الصحون لديك ببطء إلى تدمير صحتك… وكيف يمكن أن تكون “خدعة منشفة الشاي ذات الطبقتين” مفتاحًا لدرء المرض

هل ستغسل أدوات المائدة الخاصة بك في مياه قذرة أو تستخدم قماشاً متسخاً على طبقك قبل الأكل؟

تؤدي تقنيات الغسيل إلى أن الكثير من الناس يفعلون ذلك. لكن بعض التعديلات البسيطة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في مدى نظافة روتينك بالفعل.

وإذا كان هناك شخص ما في منزلك يعاني من نزلة برد أو عدوى معوية، فإن ذلك قد يؤثر بشكل كبير على فرص إصابتك بالمرض أيضًا.

كوني ممارسًا في الصحة البيئية لمدة 40 عامًا، أعلم جيدًا كيف يمكن أن تكون المطابخ مغناطيسًا للجراثيم – وبينما وجدت الأبحاث أن الحوض المتوسط في المطبخ يحتوي على 100,000 مرة أكثر من البكتيريا مقارنة بحوض الحمام، فإن المسألة الحقيقية هي كيف تنتقل الجراثيم من الأطباق المتسخة في الحوض إلى أجسادنا وتسبب العدوى.

خلال عملي، رأيت ذلك بشكل مباشر، حيث قمت بإجراء تجارب باستخدام مسحوق خاص يحاكي الجراثيم على الأسطح والأضواء فوق البنفسجية لكشف هذه المسارات غير المرئية للبكتيريا.

يشمل ذلك في المطبخ، حتى بعد غسل الأطباق، حيث قد تظل آثار البكتيريا على الصنابير وأيضًا على الحوض.

المشكلة هي حركة الجراثيم، غالبًا عبر الأيدي أو الأقمشة بعد إعداد الطعام. إنها ما أسميه “رحلة الجرثوم” – الجراثيم لا تتحرك بمفردها.

أفضل استخدام غسالة الصحون حيث أن الحرارة تقتل البكتيريا، وتعتني بالجهد البدني. لكن من السهل الحصول على عملية الغسيل الصحيحة باتباع هذه الخطوات…

1. اغسل الحوض

قبل القيام بغسل الأطباق، ابدأ بحوض نظيف – الأمر مهم جدًا إذا كنت قد تعاملت مع اللحوم أو الدواجن النيئة، أو الخضروات المغطاة بالتربة، حيث يمكن أن تحمل هذه الجراثيم مثل السالمونيلا، E. coli، الليستيريا، والكامبيلوباكتر، التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

ووجدت العديد من الدراسات أن أسطح المطبخ والصنابير تحتوي على ما يصل إلى 44 مرة أكثر من البكتيريا مقارنة بمقعد المرحاض – بينما قد تكون الأحواض هي الأسوأ، حيث أظهرت الأبحاث التي نشرتها جامعة كارديف ميتروبوليتان أن هذه تحتوي على المزيد من البكتيريا مقارنة بأي منطقة أخرى في المطبخ.

لذا، أولاً رش الحوض برذاذ مضاد للبكتيريا، اتركه لمدة دقيقة ثم اشطفه (قم بنفس الشيء إذا كنت تستخدم وعاء غسيل).

2. قاعدة لوح التقطيع

إذا كنت قد قطعت لحومًا نيئة أو دواجن، تأكد دائمًا من غسل وتعقيم لوح التقطيع والسكين وأي أدوات قبل متابعة التحضير والطهي.

هذا يتجنب السيناريو الذي يأتي فيه شخص ما إلى المطبخ لصنع ساندويتش ويأخذ ذلك اللوح المتسخ والسكين – ثم ينشر الجراثيم مع الزبدة. ضع لوح التقطيع المتسخ والأدوات الأخرى في الحوض أو الوعاء واسكب بعناية ماء مغلي عليهما من الغلاية – الحرارة العالية ستقتل الجراثيم في ثوانٍ.

بدلاً من ذلك، رشر برذاذ تنظيف مضاد للبكتيريا أو مبيض – واتركه لبضع دقائق ليقوم بعمله السحري، ثم اشطفه. ثم اغسل كل شيء بشكل طبيعي. أنهي برش الحوض لتنظيفه – واغسلي يديك.

اغسل الزجاجيات وأدوات المائدة أولاً، قبل الانتقال إلى الأواني حيث إنها أنظف.

3. ارتدِ قفازات مطاطية

تخلق القفازات حاجزًا بين بشرتك والمواد الكيميائية المنظفة. كما أنها تسمح لك باستخدام مياه أكثر سخونة مما يساعد على تفكيك الدهون.

لا تلمس اللحم النيء أثناء ارتداء قفازات غسل الصحون. إذا فعلت ذلك، اغسليها على الفور – تمامًا كما تفعلين مع يديك – قبل لمس أي شيء آخر لتجنب انتشار الجراثيم الضارة.

بعد ارتداء القفازات، اغسليها أثناء وجودها على يديك (بالصابون) – ثم جففيها بمنشفة، ثم اقلبها إلى الداخل واتركي الجزء الداخلي يجف في الهواء.

4. الفرك هو المفتاح

أظهرت الأبحاث أن الفرك بدلاً من درجة حرارة الماء هو المفتاح لإزالة البكتيريا. في الواقع، وجدت دراسة أجرتها جامعة راتجرز في عام 2017 أن الماء البارد يزيل نفس العدد من الجراثيم الضارة مثل الماء الساخن أثناء غسل اليدين – وقد ينطبق هذا أيضًا على الأطباق.

مزيج سائل غسل الصحون والفرك هو ما يقوم بالجهد الشاق، ثم اشطف لتخليص الجراثيم.

الماء الساخن للشطف يساعد على تجفيف الأطباق بسرعة أكبر حيث يتبخر البخار ويزيل بقايا الصابون – مما يجعل الأطباق نظيفة بطريقة صحية. لكن الماء البارد سيفعل ذلك أيضًا.

5. تخلص من الإسفنجة

الإسفنجة التي تكون رطبة ومليئة بالثقوب الصغيرة تحتفظ بالبكتيريا – ليس أقلها لأنها يمكن أن تبقى رطبة لساعات، والعديد من مسببات الأمراض تزدهر في بيئة رطبة.

في دراسة أجريت في عام 2017 في التقارير العلمية، وجد الباحثون 362 نوعًا مذهلاً من البكتيريا تتربص في شقوق إسفنجات المطبخ، بإجمالي 45 مليار بكتيريا لكل سنتيمتر مربع. استخدم هذا في التنظيف وستتسخ بدلاً من ذلك.

الخيار الأفضل هو الفرشاة. في عام 2022، كنت مشتركًا في بحث حيث تمت مقارنة الإسفنجات والفرش، تتبع نمو ونجاة الجراثيم مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر. كانت النتائج لا لبس فيها – كانت الفرش تجف أسرع من الإسفنجات، مما حرمت الجراثيم من الظروف الرطبة التي تزدهر فيها.

المكاشط المعدنية جيدة أيضًا، طالما أنك تنظفها. إذا كان لديك غسالة صحون، قم بتشغيل الفرش (والمكاشط) خلال دورة لا تقل عن 60 درجة مئوية. أو ضعها في الحوض واسكب عليها بعناية ماء مغلي.

6. اترك الأطباق لتجف في الهواء

تشير العديد من الدراسات إلى أن ترك الأطباق لتجف في الهواء هو أكثر صحة من استخدام منشفة الشاي، حيث إن قطعة القماش القابلة لإعادة الاستخدام قد تنشر البكتيريا.

إذا كنت تستخدم منشفة الشاي، قم بتغييرها بعد كل جلسة تجفيف. أجمع مناشف الشاي المستخدمة وأغسلها عندما أمتلك مجموعة.

مع أقمشة المطبخ، إذا كان لدي واحد فقط لتعقيمه، من أجل الاقتصاد أحضر وعاء صغير من الماء ليغلي، وأضيف كمية صغيرة من مسحوق الغسيل ثم – باستخدام ملقط سيليكون – أضع القماش بحذر في الماء الساخن، ثم أشطفه.

بمجرد الانتهاء، أغسل الوعاء جيدًا بسائل غسل الأطباق أو أضعه في غسالة الصحون. يمكنك وضع الأقمشة في غسالة الملابس مع مناشف الشاي ولكنك تحتاج إلى غسل ساخن، أكثر من 60 درجة مئوية، لقتل البكتيريا.

احتفظ بمنشفة منفصلة لتجفيف اليدين – احتفظ بمنشفة الشاي للأطباق. هذا يعني أنه إذا لم يغسل الناس أيديهم جيدًا، فلا يتم نقل البكتيريا إلى منشفة الشاي (ومن ثم إلى الأطباق النظيفة).

7. من الجيد نقعها طوال الليل

اقترحت بعض القصص المثيرة للقلق مؤخرًا أن ترك الأطباق المتسخة تنقع طوال الليل يمكن أن تحول أحواض المطابخ إلى أماكن تكاثر للبكتيريا الخطيرة المرتبطة بالتسمم الغذائي.

من الصحيح أن البكتيريا يمكن أن تنمو في المياه القذرة، لكن الخطر ضئيل. لا تقفز البكتيريا من الحوض وتسبب المتاعب بمفردها. من الجيد أن تترك الأطباق لتنقع طوال الليل حيث سيساعد مزيج الماء الساخن وسائل غسل الصحون على تخفيف بقايا الدهون.

طالما أنك تصب الماء الراكد بعيدًا ثم تبدأ عملية الفرك لتنظيف الأواني، فلا ضرر من البكتيريا في الماء.

ملاحظة: الطريقة الصحيحة لتكديس غسالة الصحون

الكثير من الناس لا يقومون بخدش الأطباق ويستخدمون غسالة الصحون كوحدة للتخلص من النفايات، مما يتسبب في تجمع الطعام في الفلتر، مما يجعل الأطباق متسخة. لذا تحتاج إلى خدش الأطباق قبل وضعها في الآلة. لكن الشطف ليس ضروريًا.

عند وضع أدوات المائدة، يجب أن تكون المقابض موجهة للأعلى – بهذه الطريقة، لا تخاطر بأن يتعرض أي شخص للطعن بواسطة السكاكين عند تحميل غسالة الصحون، وعند تفريغها، لا تلمس الجزء الذي يدخل في فم شخص ما – مما ينقل أي جراثيم قد تكون على يديك. (على الرغم من أنه يجب عليك غسل يديك قبل التفريغ.)

كدس الصحون بحيث توجد مساحة بينها للسماح للماء والمنظف بالقيام بعملهم، وتأكد من عدم وجود أي شيء معلق تحت الرف (مثل مقابض الأواني) مما يمكن أن يمنع ذراع الرش من التحرك.

عندما تكون غسالة الصحون غير مستخدمة لفترة من الوقت – عندما تكون في إجازة، على سبيل المثال – ابقِ الباب مفتوحًا قليلاً لمنع تراكم العفن.

للحفاظ على غسالة الصحون نظيفة، أخرج الفلتر، ثم أفرغ البقايا في سلة المهملات وافرك تحت الماء الجاري.

استخدم منظف غسالة الصحون مرة واحدة كل عدة أشهر للتخلص من الترسبات، والدهون، والأوساخ. لا أحب دورات الحفاظ على البيئة لأنها عادة لا تكون ساخنة بما يكفي لقتل البكتيريا. لدي تعرفة رخيصة في الليل، لذا أقوم بتشغيل آلتي بتأخير.

المقابلة بواسطة أنجيلا إبستين