هل تعاني من آثار الإفراط في تناول الحلويات؟ لا أتحدث عن الكحول – بل أعني الإفراط في تناول بيض عيد الفصح.
لأن تناول الكحول يمكن أن يجعلك تشعر بالسوء في اليوم التالي، كما أن الإفراط في تناول الشوكولاتة يمكن أن يسبب نفس الشعور، على الرغم من أن معظم الأشخاص المتأثرين لن يدركوا أن هذا هو السبب في شعورهم بعدم الراحة.
في الواقع، إذا وجدت نفسك تعاني من ضباب دماغي، مزاج منخفض، إسهال، انتفاخ، تفاقم في أعراض متلازمة الأمعاء العصبية (IBS)، آلام رأس، وحتى تفاقم الآلام في جسمك بعد احتفالات عيد الفصح في عطلة نهاية الأسبوع، قد تكون تعاني من صداع الشوكولاتة.
حسناً، قد لا تجد هذا المصطلح في كتاب طبي، لكن التأثيرات محددة جيداً علمياً.
المشكلة ليست في الشوكولاتة بحد ذاتها، بل في السكر (ولبعض الأشخاص، الحليب) فيها. وعليك أن تدرك أن عيد الفصح يجلب الكثير من السكر.
خذ بيضة عيد الفصح من شوكولاتة كادبوري (وهي بيضة شوكولاتة “صغيرة” مجوفة مليئة ببعض قطع الشوكولاتة) – هذه الهدية المتواضعة تحتوي على 50.4 جرام من السكر؛ أكثر من 12 ملعقة صغيرة. تخيل ذلك لحظة – جبل صغير أمامك على الطبق. (توصي هيئة خدمات الصحة الوطنية ألا نتناول أكثر من 30 جرام في اليوم من السكر المضاف أو السكر المضاف للأغذية أثناء التصنيع أو من قبل المستهلكين).
ودعونا نواجه الحقائق – عند إعطاء البيض من السهل الانغماس في فكرة أن الحجم الكبير هو الأفضل، لذا سيستمتع الكثير من الأشخاص بتناول عدة مرات من هذا المقدار.
أعرف من المرضى في عيادتي الذين يعانون من انخفاض الطاقة – ودافع لتناول السكر – أنه بمجرد أن تكون الشوكولاتة في المنزل، يشعرون بالضغط لتناولها بالكامل.
بناءً على نصيحتي، احتفظت إحدى المرضى التي كانت تعاني من “إدمان” السكر بمذكرات غذائية كتبت فيها ما تناولته ودافعها لتناوله. بجانب الإدخال لبيضة الشوكولاتة كتبت أنها تناولتها “لأنها كانت وحدها وشعرت بالأسف من أجلها”. لكن لا أعتقد أن الشعور بالشفقة كان الدافع، بل كان دافعاً لتناول المزيد من السكر، وهناك سبب لذلك.
عندما تتناول السكر يتم تحليله بسرعة في المعدة (على الرغم من أن بعضه يُمتص بشكل فوري من سقف الفم) ويتم إرساله إلى الأمعاء حيث يتم امتصاص السكر (أو الجلوكوز) ويدخل مجرى الدم.
وهذا هو الوقت الذي تحصل فيه على تلك الطلقة من الطاقة، وللشخصيات، شعور بالنشوة بينما يندفع السكر في جسدك. إنها تلك اللحظة التي يركض فيها الأطفال حول الغرفة وهم يصرخون (أعرف أن الدراسات اقترحت أن السكر لا يسبب هذا التفاعل لكن كأب أختلف مع ذلك – وأتساءل إن كانت هذه الأبحاث ممولة من صناعة السكر).
مع ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم، يبدأ البنكرياس في ضخ هرمون الأنسولين – لا يستطيع جسمك ترك السكر في مجرى الدم كما هو لأنه مدمر، فيضر جدران الأوعية الدموية مثلاً بجعلها أقل مرونة. يتبع الأنسولين الجلوكوز كما لو كان مرافقة ويتوجه به إلى الخلية، حيث يعمل كمفتاح ليدخله داخل الخلية ليتم تخزينه بأمان حتى يتطلبه الجسم.
كلما زادت كمية السكر التي تتناولها، يتم إفراز المزيد من الأنسولين، والنتيجة هي أن طاقتك تنخفض بسرعة مع اختفاء الكثير من الجلوكوز من نظامك.
يمكن أن يجعلك تشعر بالتعب من الطاقة ويخفض مزاجك (يحتاج دماغك إلى الطاقة ويستهلك حوالي 20 في المئة من مدخولك من السعرات الحرارية).
ليس من العجب إذن أن يشعر الناس بحاجة إلى جرعة سكر أخرى ويصلون إلى قطعة أخرى من تلك البيضة الملفوفة بشكل جميل. في هذه الحالة، يتم أسرهم في حلقة مفرغة من الطاقة العالية والمنخفضة.
قد تكون هذه الرغبة قوية بشكل خاص بين أولئك الذين يتناولون أدوية معينة مثل الستيرويدات التي تجعل الأنسولين أقل فعالية من المعتاد، مما يؤدي إلى ارتفاعات سكر ثم انخفاضات مفاجئة.
وهذا يؤثر على الجسم بطرق أخرى أيضاً. يمكن أن يؤدي الانخفاض في سكر الدم إلى ضباب دماغي والتقلبات الكبيرة في سكر الدم يمكن أن تثير أيضاً صداع لدى الأشخاص الحساسين. في الوقت نفسه، تناول كميات كبيرة من السكر مع الدهون، كما هو موجود في الشوكولاتة، يتسبب في سحب الماء إلى الأمعاء (السكر يجذب الماء مثل الإسفنجة) مما يؤدي إلى براز مائي.
يمكن أن يؤدي تناولك المفرط لبيض الشوكولاتة أيضًا إلى تفاقم أعراض IBS مثل الانتفاخ، حيث له تأثير التهابي. قد يؤثر السكر على تركيبة البكتيريا والميكروبات الأخرى في الأمعاء أيضًا.
هذا الفعل الالتهابي هو السبب في أن الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي أو أي آلام أخرى قد يجدون أنه بعد يوم من تناول بيض عيد الفصح، تكون مفاصلهم تؤلم أكثر من المعتاد. بالنسبة لهؤلاء الأشخاص، فإن تناول الأطعمة عالية السكر يشبه صب البنزين على النار.
وإذا كنت عادةً تتناول حليب نباتي، فإن تناول الكثير من الشوكولاتة المصنوعة من الحليب قد يتركك مع أمعاء حساسة لبضعة أيام لأن جسمك ببساطة ليس معتاداً على ذلك.
بالنسبة لبعض الأشخاص، ستستمر الآثار اللاحقة لمدة ساعة أو نحو ذلك، ولكن بالنسبة للآخرين، قد تستمر لمدة يوم كامل.
مدى شدة التأثير عليك من “صداع الشوكولاتة” – ومدى استمراره – يعتمد على عدد من العوامل. أحدها هو بالطبع عدد البيض الذي تتناوله وما هو طبيعي بالنسبة لك من ناحية السكر.
إذا كنت متعباً أو مضغوطاً، فسوف تضربك بقوة أكبر حيث أن جسمك يصبح أقل قدرة على الحفاظ على مستويات سكر الدم المستقرة. ومع ذلك، إذا كانت وجباتك السابقة تحتوي على أطعمة قادرة على إطلاق الطاقة ببطء (فكر في العدس والخضار)، فإن ذلك يبطئ من سرعة تحلل السكر الذي تتناوله وإطلاقه على شكل طاقة، مما يعني أنك أقل عرضة للإصابة بانخفاض سكر الدم.
إذا انتهى بك المطاف بالشعور بالسوء، فتوجه بعناية إلى نظامك كما لو كنت قد تناولت كأسًا من النبيذ أكثر مما ينبغي. تناول البروتين مع كل وجبة حيث يساعد في استقرار مستويات سكر الدم، اشرب الكثير من الماء لترطيب نفسك وتجنب الأطعمة الغنية والدهنية التي قد تهيج الأمعاء.
أنا لست هنا لأكون شخصاً يفسد المرح – ولكن في المرة القادمة التي تشعر فيها بالإغراء لتناول الشوكولاتة، تذكر أن تملأ معدتك أولاً بوجبة مغذية واستمتع بقضم قطعة واحتفظ بالباقي ليوم آخر. أعدك أنها لن تفسد!
جين كلارك هي اختصاصية تغذية مسجلة؛ يمكنك العثور عليها في www.janeclarke.com
مقابلة مع لوسي إلكينز
