يتم اختبار فوا غراس والدجاج المزروع في المختبر من قبل العلماء للتأكد من أنها آمنة للاستهلاك البشري، وقد تصل إلى المطاعم البريطانية وطاولات العشاء في السنوات الخمس القادمة.
وقالت وكالة معايير الغذاء (FSA) اليوم، عند نشرها تحديثًا حول الأطعمة “المبتكرة”، إن هذا هو أقرب أي منتج من “اللحوم المزروعة” إلى الحصول على الموافقة للاستهلاك البشري في المملكة المتحدة.
وقالت الجهة المنظمة أيضًا إن منتجات أخرى مثل الحشرات الصالحة للأكل، والشوكولاتة المطبوعة بتقنية ثلاثية الأبعاد، والخضروات المعززة بالفيتامينات، والجبن الذي يُخمر في المختبر قد تصل إلى الجمهور في حوالي الخمسة عشر عامًا القادمة.
قال الدكتور توماس فنسنت، نائب مدير الابتكار في وكالة (FSA)، لسكاي نيوز: “العلم الذي يمكّن هذه الابتكارات مثير، ونظامنا الغذائي يتغير بسرعة.”
في العام الماضي، حصلت الوكالة على 1.6 مليون جنيه إسترليني من الحكومة لتطوير نظام جديد لضمان سلامة هذه الأطعمة الجديدة للاستهلاك.
جاء ذلك بعد شكاوى من الصناعة بأن عملية الموافقة في بريطانيا بطيئة للغاية لمواكبة الابتكارات السريعة.
وأضاف الدكتور فنسنت: “لا تصل أطعمة جديدة إلى رفوف المملكة المتحدة ما لم تلب معاييرنا العالية للغذاء، لذا يمكن للجمهور أن يطمئن بأن الطعام آمن وما هو مكتوب عليه هو الصحيح.”
لكن رواد هذه المنتجات الجديدة سمحوا بمعاينات محدودة. سجلت سكاي نيوز تنازلًا لتجربة كرات لحم من لحم الخنزير المزروعة في المختبر، ووجدتها مقرمشة بشكل أصيل وتذوب فيها العصائر الدهنية.
تأمل الصناعة أن تتمكن هذه اللحوم من إطعام عدد متزايد من السكان العالميين مع تأثير بيئي أقل، حيث إنها لا تتطلب الأرض أو الطعام أو الماء الذي تتطلبه قطيع من الخنازير أو الماشية.
حتى الآن، حققت تقدمًا أكبر مع المنتجات اللحومية مثل اللحم المفروم، الذي يمكن مزجه مع مكونات أخرى، أكثر مما حققته مع قطع كاملة مثل الستيك أو الفيليه، التي تحتوي على هياكل يصعب تكرارها.
لكن المنتجين لا يزالون بحاجة إلى التغلب على “تشكيك المستهلك” وتحدي توسيع الإنتاج، حسب قول وكالة (FSA).
قالت الدكتورة سارة ناجيرا إسبينوزا، من مدرسة لندن للصحة والنظافة الطبية، إن التقنيات الجديدة يمكن أن “تساعد ليس فقط في تقليل بعض الضغوط الصحية والبيئية التي نواجهها، ولكن يمكن أيضًا أن تخلق وظائف جديدة وتقوي مرونة غذائنا من خلال إعادة المزيد من الإنتاج إلى الوطن”.
لكنها حذرت أيضًا من “المقايضات” – في ظل مخاوف بشأن التكاليف العالية وتأثيرها على الزراعة.
ما هو اللحم المزروع في المختبر؟
الما يسمى بـ “اللحوم المزروعة” – المصطلح الذي تفضله الصناعة على “المزروعة في المختبر” – يتم صنعها عن طريق أخذ كتلة صغيرة من الخلايا من النباتات أو الحيوانات، والتي يتم تغذيتها في مختبر حتى تتضاعف، بنفس الطريقة التي تنمو بها بشكل طبيعي في العضلات أو النباتات.
في هذه الأثناء، تسعى أنواع معينة من الحشرات أيضًا إلى الدخول في سلسلة غذائنا.
يمكن بيعها كاملة، أو من المتوقع في المستقبل أن يتم مزجها في أطعمة مألوفة مثل البرجر لتحل محل بعض اللحم أو إضافة بروتين.
أربع أنواع معروضة بالفعل للبيع في المملكة المتحدة، بموجب ترتيبات مؤقتة بعد خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي، بينما تخضع لمزيد من تقييمات السلامة.
يمكن أن تحتوي الحشرات على هياكل مشابهة لبعض القشريات، مع المواد المسببة للحساسية التي تكون من بين الأمور التي يتم تقييمها من أجل السلامة.
ستقوم وكالة (FSA) أيضًا باختبار الأطعمة الجديدة للمواد مثل المواد المسرطنة، والسمية، ولضمان عدم وجود تأثيرات سلبية من “المعالجة الفائقة”.
اقرأ المزيد من سكاي نيوز:
شركات التكنولوجيا الكبرى تلقت موعدًا نهائيًا من جهة التنظيم البريطانية
لماذا يرفض الأمير ويليام قهوة كيت
تبعد تقنيات كهذه التي تستخدم النباتات كمصانع صغيرة لإنتاج مكونات غذائية محددة، و”التخمير الغازي” الذي يستخدم الميكروبات لتحويل ثاني أكسيد الكربون الملتقط إلى بروتينات صالحة للأكل، بضع سنوات أخرى.
تسعى الصناعة للحفاظ على تأييد الجمهور لأنواع جديدة من الأغذية الغامضة من خلال توفير تحديثات منتظمة – في محاولة للتعلم من ردود الفعل السابقة في أوروبا على الأغذية المعدلة وراثيًا، والتي تم تقديمها بنجاح في أماكن أخرى.
قال البروفيسور جوناثان جونز من مختبر ساينسبري: “الدرس الرئيسي من التسعينيات هو أنه عندما يتم نشر الابتكار الذي قد يكون لدى المستهلكين مخاوف بشأنه، فإن التسمية الواضحة والتواصل الواضح مطلوبان.”
